在家中尝试做一道酸甜可口的菠萝咕噜肉，不仅能让家人享受美食的乐趣，还能增进亲子间的互动。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，搭配上新鲜的菠萝块，既开胃又解腻，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

首先，准备好所需的食材。我们需要猪里脊肉300克、新鲜菠萝150克、青椒半个、红椒半个以及洋葱四分之一个。此外，还需要一些鸡蛋、淀粉和面粉来制作面糊。调味料包括番茄酱、白醋、白糖、盐和水淀粉。

接下来是准备工作阶段。将猪里脊肉切成小方块，大小均匀便于烹饪。切好的肉块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉腌制10分钟。同时，将菠萝去皮后切成小块备用；青椒、红椒和洋葱也切成适中的片状。

制作面糊的过程非常关键。在一个大碗里打入一个鸡蛋并搅拌均匀，然后逐渐加入面粉和淀粉，比例大约为1:1，继续搅打至无颗粒的状态，形成稠厚的面糊。这样可以确保裹上的面糊更加均匀且不易脱落。

开始炸制肉块。先将腌好的肉块逐一裹上面糊，确保每个角落都覆盖到。油锅加热至五成热时，将肉块逐一下入锅中，保持中小火慢慢炸至表面金黄酥脆。捞出沥干油分后，再次升高油温复炸一次，使外皮更加酥脆。

与此同时，调制咕噜汁。取一个小碗，混合两勺番茄酱、一勺白醋、两勺白糖以及少许盐，再加入少量清水调匀。如果喜欢更浓稠的口感，可以适当添加一点水淀粉勾芡。

最后进行组合装盘。将炸好的肉块重新倒入锅中，迅速加入调好的咕噜汁快速翻炒，让每一块肉都能充分吸收汤汁的味道。接着加入切好的菠萝块、青椒、红椒和洋葱，稍微翻炒几下即可出锅。

一道美味诱人的菠萝咕噜肉就完成了！它不仅颜色鲜艳，而且层次分明，既有肉类的鲜嫩多汁，又有水果的清新甜美，绝对是一道让人回味无穷的经典菜肴。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹亮丽的风景线。快动手试试吧，相信你也能做出同样出色的佳肴！