在繁忙的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典的山西风味菜肴——过油肉土豆片。这道菜色香味俱全，既有猪肉的鲜嫩，又有土豆的软糯，是一道老少皆宜的家常美食。
制作这道菜的关键在于“过油”二字。首先，将精选的五花肉切成薄片，用料酒、酱油、淀粉腌制片刻，使其更加入味。接着，将土豆去皮切片，放入清水中浸泡几分钟，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆片才会更加爽脆可口。
接下来是最重要的一步——过油。将锅烧热后倒入适量的食用油，待油温升高后，先将腌制好的五花肉片下锅快速翻炒至变色并捞出备用。随后，再将土豆片下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。这一过程不仅能让食材更加香浓，还能锁住其原有的水分和营养。
最后，将炸好的五花肉片和土豆片重新回锅，加入蒜末、姜丝爆香，再淋上少许酱油和醋调味，快速翻炒均匀即可出锅装盘。一盘香气扑鼻、色泽诱人的过油肉土豆片便完成了。
这道菜看似简单，却蕴含着丰富的烹饪技巧和深厚的文化底蕴。无论是搭配米饭还是作为宴席上的佳肴，都能让人回味无穷。希望每位朋友都能尝试亲手制作这道美味，感受家的味道与温暖！
