在众多家常菜中，红烧鲶鱼段以其独特的风味和简单的做法深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道菜的具体制作方法，让你在家也能轻松做出美味的红烧鲶鱼段。
首先，准备好新鲜的鲶鱼一条，将其清洗干净后切成适当大小的段状。切记要将鲶鱼表面的黏液冲洗干净，以免影响口感。接着，在锅中倒入适量的油，待油热后放入姜片爆香，再将处理好的鲶鱼段放入锅中煎至两面金黄。
接下来，加入适量的生抽、老抽调色调味，再倒入一些料酒去腥增香。然后加入清水，水量以刚好没过鱼块为宜。随后撒上一些盐和白糖调味，最后放入几颗八角和少许花椒提味。
盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，鱼肉入味。在此过程中，可以适当翻动鱼块，确保每一块都能均匀地吸收汤汁的味道。当汤汁收得差不多时，撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的红烧鲶鱼段就完成了。嫩滑的鱼肉搭配浓郁的酱汁，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，是一道非常不错的家常菜肴。快试试吧！
