今天是9月1日，新学期的第一天，也是我开始种绿豆芽的日子。妈妈告诉我，观察植物的生长过程可以学到很多知识，于是我决定记录下绿豆芽每天的变化。

早晨，我把一些饱满的绿豆放在一个透明的小碗里，然后倒上清水，让它们浸泡一夜。看着这些小小的绿豆静静地躺在水里，我有点期待它们明天会变成什么样。

第二天早上起床后，我迫不及待地跑去看我的绿豆。哇！我发现每个绿豆都裂开了一条小缝，里面冒出了一个小白点。妈妈说这就是绿豆的胚芽，它会慢慢长大，最后长成绿豆芽呢！我小心地给它们换了清水，希望它们能快快成长。

第三天，绿豆的变化更加明显了。那些小白点已经变成了短短的小芽，长度大约有一厘米左右。绿豆的外皮也变得皱巴巴的，像是穿了一件旧衣服。我轻轻摸了摸这些小芽，感觉它们软软的，非常可爱。

第四天，绿豆芽已经有两三厘米高了。它们的根部开始向碗底伸展，好像在寻找更多的养分。我发现有些绿豆芽长得特别快，而有些则慢一些，这让我觉得大自然真的很神奇。

第五天，绿豆芽已经长得很高了，最高的差不多有五厘米了。它们的颜色也变得更绿了，看起来生机勃勃。我忍不住问妈妈：“是不是可以吃了？”妈妈笑着说：“再等等，等它们长得更壮实一点。”

第六天，绿豆芽终于可以收获啦！我小心翼翼地把它们从碗里取出来，发现它们的根须已经很发达，叶子也舒展开来。妈妈教我怎么清洗和烹饪绿豆芽，我第一次亲手做了一道简单的炒绿豆芽，味道清脆可口。

通过这次观察绿豆芽的经历，我不仅学到了关于植物生长的知识，还明白了耐心和细心的重要性。希望以后还能继续观察更多有趣的事物！

（完）