在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的菜肴配上自制的辣椒酱，不仅能提升食物的风味，还能让整个用餐体验更加温暖而满足。自制辣椒酱不仅健康无添加，还可以根据个人口味调整辣度和香料比例，是厨房中不可或缺的一道调味佳品。今天，就来分享一个简单易学的辣椒酱制作方法。

准备材料

- 干辣椒 200克（根据个人喜好选择辣度）

- 新鲜生姜 50克

- 大蒜 50克

- 食用油 适量

- 白糖 1勺

- 盐 1勺

- 酱油 1勺

- 米醋 1勺

- 清水 少许

制作步骤

1. 准备辣椒

将干辣椒清洗干净后，放入锅中用小火慢慢烘干，这样可以去除辣椒表面的水分，同时增加香味。然后将辣椒剪成小段备用。

2. 处理配料

生姜和大蒜去皮后切碎，尽量切得细一些，以便更好地释放香味。

3. 炒制辣椒

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，先放入姜末和蒜末爆香，随后加入辣椒段翻炒均匀。炒制过程中注意火候不要太大，以免辣椒炒糊。

4. 调味与熬煮

在辣椒中加入白糖、盐、酱油和米醋，继续翻炒均匀。接着加入少许清水，转中小火慢慢熬煮约10分钟，直至辣椒变得软糯且汤汁浓稠即可。

5. 冷却装瓶

将熬好的辣椒酱盛出，放凉后装入干净的玻璃瓶中密封保存。放置几天后再食用，味道会更加浓郁醇厚。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在辣椒酱中加入一些熟芝麻或花生碎。

- 辣椒酱的辣度可以根据个人喜好调整，喜欢更辣可以选择新鲜的小米椒或者增加干辣椒的比例。

- 自制辣椒酱建议少量多次制作，避免长时间存放导致变质。

自制辣椒酱不仅美味，而且充满家庭手工的温馨感。无论是拌饭、蘸食还是烹饪调料，它都能为你的餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧，让家人和朋友都感受到这份来自厨房的爱意！