为了保障学生的健康成长，提升学校的后勤管理水平，特制定本《学校营养餐管理制度》。该制度旨在规范学校食堂食品采购、加工、配送及服务等环节，确保学生能够享用到安全、健康、营养均衡的饮食。

一、食品采购管理

1. 供应商选择

学校应严格筛选具有合法资质的食品供应商，并定期对其资质进行审查。优先选择信誉良好、产品合格的供应商，以保证食材来源可靠。

2. 质量检测

所有进入校园的食材必须经过严格的检验程序。对于肉类、蔬菜等高风险食品，需提供检疫证明或检测报告；同时，学校可安排专人负责抽样检查，确保食品安全无隐患。

3. 价格透明化

建立完善的采购台账，记录每批次食材的价格、数量、供货商信息等内容，避免出现虚高定价现象，保护师生利益。

二、食品加工与存储

1. 环境卫生

食堂工作人员需保持个人卫生，穿戴整洁的工作服帽；操作间内应保持干净整洁，定期消毒杀菌，防止交叉污染。

2. 科学烹饪

根据学生年龄特点合理搭配膳食结构，注重蛋白质、维生素等营养成分的平衡供给。同时，减少油炸类食品比例，提倡清淡健康的烹饪方式。

3. 冷藏冷冻设施维护

对于需要低温保存的食品（如奶制品、肉类），要确保冰箱、冰柜等设备正常运转，避免因温度不当导致食物变质。

三、配送与分发机制

1. 定时定量

每日按照预定菜单提前准备好当天所需食材，并按时完成配送任务。严禁随意更改食谱或缩减供应量。

2. 监督反馈渠道

设立意见箱或在线平台，鼓励学生及家长提出改进建议。针对反映的问题，学校应及时调查处理并作出相应调整。

四、应急预案准备

1. 突发事件应对措施

制定详细的食品安全事故处置预案，包括但不限于食物中毒、水源污染等情况下的应急响应流程。一旦发生问题，立即启动预案，妥善安置受影响人员，并配合相关部门查明原因。

2. 培训演练活动

定期组织食堂员工参加食品安全知识培训以及模拟演练，提高全员风险防范意识和实际操作能力。

通过以上各项规章制度的落实执行，我们相信可以为全校师生创造一个更加舒适放心的学习生活环境。希望全体教职员工共同努力，携手推进学校营养餐管理工作迈上新台阶！