为确保馒头产品的质量安全与稳定供应，提升企业整体产品质量水平，规范生产流程中的质量控制环节，特制定本《馒头产品质检控制规定》。本规定适用于公司所有馒头产品的生产、检验及出厂全过程，旨在通过科学管理与严格把关，保障消费者健康与企业品牌形象。

一、适用范围

本规定适用于本公司所有生产线生产的各类馒头产品，包括但不限于白面馒头、全麦馒头、杂粮馒头等。涵盖原料采购、加工制作、包装储存、成品检验及出库销售等各环节的质量控制。

二、质检原则

1. 预防为主，过程控制：在生产过程中严格执行质量标准，从源头抓起，防止不合格品流入下一道工序。

2. 全员参与，责任到人：每个岗位人员均需具备基本的质量意识，明确自身职责，确保各环节可控可查。

3. 数据真实，记录完整：所有检测数据必须真实有效，相关记录应保存完整，便于追溯和复查。

三、质检内容与要求

1. 原料检验

- 面粉、水、酵母等主要原料必须符合国家食品安全标准，并提供供应商资质证明及检测报告。

- 每批次原料入库前须进行感官检查与理化指标检测，确保无霉变、无杂质、无异味。

2. 生产过程控制

- 面团搅拌时间、发酵温度、醒发时间等关键参数应严格按照工艺要求执行，避免因操作不当导致产品口感差或不达标。

- 生产现场保持清洁卫生，工作人员须穿戴整洁工作服、帽、口罩，防止交叉污染。

3. 成品检验

- 检验项目包括：外观、色泽、气味、口感、水分含量、微生物指标等。

- 成品需经质检部门抽检合格后方可包装出厂，不合格产品不得进入市场。

4. 包装与储存

- 包装材料应符合食品级标准，确保密封性良好，防止受潮、污染。

- 成品应按批次分类存放，标识清晰，定期检查储存环境温湿度，避免变质。

四、不合格品处理

对于检测不合格的产品，应立即停止销售并进行隔离处理，查明原因后采取整改措施。若属原料问题，应退回供应商并追究责任；若属生产过程问题，应对相关责任人进行教育或处罚，同时优化工艺流程。

五、质检记录与追溯

所有质检过程应有详细记录，包括检验日期、检验人员、检验结果、处理措施等。建立完善的质量追溯体系，确保每一批次产品均可追溯至生产源头。

六、附则

本规定自发布之日起实施，由质量管理部负责解释和修订。各部门应严格遵守，确保馒头产品质量稳定可靠，满足市场需求与消费者期待。