【红烧肉丸子的做法】红烧肉丸子是一道色香味俱全的经典家常菜，外酥里嫩、酱香浓郁，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面，就来分享一下我亲测有效的红烧肉丸子的做法。

一、准备食材

- 猪肉末：300克（肥瘦比例3:7为佳，口感更嫩）

- 鸡蛋：1个

- 姜末：适量

- 葱花：少许

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1勺（增加粘性）

- 清水：适量

- 冰糖：少许（可选，提鲜）

二、制作步骤

1. 肉馅调制

将猪肉末放入大碗中，加入一个鸡蛋、姜末、葱花、盐、白胡椒粉和淀粉。用手充分搅拌，直到肉馅上劲，这样做出的肉丸才更有弹性。

2. 捏成肉丸

双手沾点清水，取适量肉馅，搓成大小均匀的肉丸。注意不要太大，以免煮不熟或影响口感。

3. 煮肉丸

锅中烧开水，放入肉丸，用中小火慢慢煮至浮起，捞出备用。这一步可以去除杂质，让肉丸更紧实。

4. 红烧调味

另起一锅，倒入少量油，放入冰糖（如喜欢甜口），小火炒至微黄，加入适量清水，再放入生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。

5. 烧制肉丸

将煮好的肉丸放入锅中，大火煮开后转小火慢炖10分钟，让肉丸充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，关火，撒上少许葱花即可出锅。也可以根据个人口味加入一些青菜或豆腐一起烧，更加丰富营养。

三、小贴士

- 肉末选择肥瘦相间的，口感更佳。

- 搓肉丸时手要沾水，防止粘手。

- 红烧时可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，味道更佳。

- 如果喜欢酱汁浓郁，可以适当延长炖煮时间。

红烧肉丸子不仅好吃，还非常下饭，是很多家庭餐桌上的“明星菜”。掌握了这道菜的做法，你也能轻松在家做出美味可口的红烧肉丸子。快试试看吧！