【正宗红烧肉做法】红烧肉，是一道深受大众喜爱的经典家常菜，肥而不腻、入口即化，是中华美食中极具代表性的菜肴之一。虽然市面上有许多“红烧肉”版本，但真正要做到“正宗”，则需要讲究选材、火候与调味的搭配。

今天，就来分享一道地道的正宗红烧肉做法，让你在家也能做出餐厅级别的美味。

一、食材准备

- 五花肉：500克（选择三层五花，肥瘦相间最佳）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（切段）

- 料酒：2勺

- 生抽：3勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 冰糖：适量（约15克）

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 清水：适量

- 盐：少许（根据口味调整）

二、具体步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

> 小贴士：焯水不仅可以去除腥味，还能让肉质更紧实。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色（注意不要炒糊），然后倒入焯好水的五花肉，快速翻炒均匀，让肉块裹上一层糖色。

3. 加入调料

加入姜片、大葱段、八角、香叶，继续翻炒出香味。接着加入生抽、老抽，再倒入适量清水，水量要没过肉块。

> 提示：水的量可根据个人喜好调整，喜欢汤汁多一点可以多加些。

4. 炖煮

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约40分钟至1小时（视肉块大小而定）。期间可适时翻动，防止粘底。

5. 收汁

待肉质软烂后，打开锅盖，转大火收汁至浓稠，根据口味加入适量盐调味即可。

三、小贴士

- 红烧肉的关键在于“炒糖色”，这一步决定了整道菜的色泽和风味。

- 如果时间允许，炖煮时间越长，肉质越软糯。

- 若想口感更丰富，可在炖煮时加入一些土豆或胡萝卜一起焖煮。

四、成品特点

正宗的红烧肉，色泽红亮，肉质酥烂不柴，入口即化，咸甜适中，酱香浓郁，是下饭的绝佳选择。

正宗红烧肉做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出令人回味无穷的美味。无论是家庭聚餐还是日常下饭，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！