【冬季滋补清炖羊肉（全程图解及汤煲菜谱）】随着天气逐渐转凉，进入冬季后，人们更注重身体的保暖与营养补充。而羊肉作为温热性食物，自古以来就被视为冬季进补的佳品。今天，我们就来分享一道经典的家常汤菜——清炖羊肉，不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家享用。

一、食材准备

- 羊肉（建议选用羊腿肉或羊排）500克

- 姜片 3-4片

- 大葱 1根（切段）

- 枸杞 1小把

- 白胡椒粒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

> 小贴士：羊肉选择新鲜的，肉质紧实、无腥味为佳。如果喜欢口感更软烂，可以选择带点肥肉的部位。

二、羊肉处理步骤

1. 焯水去腥

将羊肉切成大块，放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出洗净备用。

2. 清洗干净

焯水后的羊肉用清水冲洗干净，去除残留的血水和杂质。

三、炖煮过程详解

1. 准备砂锅或汤锅

选用砂锅或不锈钢锅，加入足量清水（约1.5升），放入焯过水的羊肉。

2. 加入调料

加入姜片、葱段、白胡椒粒，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。

3. 炖煮时间

慢炖大约1.5小时至2小时，根据羊肉的大小和喜好调整时间。羊肉变软、汤色变白即可。

4. 加入枸杞

在最后10分钟加入枸杞，增加汤的营养和颜色。

5. 调味

根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。

四、成品特点

- 汤色清澈：虽然羊肉炖煮后汤色会略显乳白，但只要掌握好火候，依然可以保持清亮。

- 味道鲜美：羊肉的鲜香与姜、葱、枸杞的清香融合，入口温暖，非常适合冬季食用。

- 营养丰富：羊肉富含蛋白质和铁元素，能有效增强体质，驱寒暖身。

五、搭配建议

- 可以搭配米饭、馒头或面条，作为一顿丰盛的冬日午餐。

- 若喜欢，还可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜，使汤品更加丰富多样。

六、小贴士

- 羊肉焯水是关键，可有效去除腥味。

- 炖煮时尽量使用小火，避免汤汁沸腾过于剧烈，影响口感。

- 如果时间紧张，也可以使用高压锅，缩短炖煮时间。

结语

冬季是进补的好时节，而一碗热腾腾的清炖羊肉汤不仅能暖胃，更能暖心。通过以上详细的步骤图解，相信你也能轻松做出美味又健康的羊肉汤。不妨在寒冷的日子里，为自己和家人做一顿暖心的晚餐吧！

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