【ldquo（国窖酒生产工艺研究及rdquo及获四川省科技进步一等奖）】近日，由相关科研团队完成的《国窖酒生产工艺研究》项目，在众多参评成果中脱颖而出，成功斩获2024年度四川省科学技术进步一等奖。这一荣誉不仅是对该项目科研价值的高度认可，也标志着我国传统酿造工艺在现代化、科学化道路上迈出了坚实的一步。
《国窖酒生产工艺研究》聚焦于中国白酒行业的核心技艺——国窖酒的传统酿造方法。项目组通过系统梳理和深入分析，结合现代生物技术与食品工程原理，对发酵过程、原料配比、环境控制等多个关键环节进行了创新性研究。不仅提升了酒体品质的稳定性，还有效提高了生产效率，为传统白酒产业的转型升级提供了理论支撑和技术路径。
此次获奖，体现了国家对传统工艺与科技创新融合发展的高度重视。国窖酒作为中国白酒的重要代表之一，其生产工艺的研究成果具有广泛的行业推广价值。未来，随着研究成果的进一步应用和转化，将有望推动更多优质白酒产品的诞生，助力中国白酒走向更广阔的市场。
此外，该项目的成功也激励了更多科研人员投身于传统工艺的保护与创新之中，为中华优秀传统文化的传承与发展注入新的活力。
