【【幼儿园文档】餐具消毒卫生制度x】为了保障幼儿在园期间的饮食安全与身体健康，规范幼儿园餐具的清洁与消毒流程，特制定本《餐具消毒卫生制度》。该制度旨在通过科学、系统的管理措施，确保所有供餐用具达到卫生标准，防止因餐具污染引发的食源性疾病，为幼儿营造一个安全、健康的用餐环境。

一、适用范围

本制度适用于幼儿园内所有用于幼儿用餐的餐具，包括碗、盘、勺、筷、杯等各类器具，涵盖日常使用、清洗、消毒及存放全过程。

二、职责分工

1. 食品安全管理员：负责监督和指导餐具的清洗与消毒工作，定期检查执行情况，并记录相关数据。

2. 保育员：负责每日对餐具进行初步清理，并按要求送至指定地点进行统一消毒。

3. 后勤人员：负责餐具的集中清洗、高温消毒及妥善保管，确保消毒设备正常运行。

三、清洗与消毒流程

1. 初步清洗：幼儿用餐后，由保育员将餐具收集并进行初步冲洗，去除食物残渣，避免油污残留。

2. 深度清洗：将餐具送至厨房指定区域，使用专用洗洁精进行彻底刷洗，确保无污渍、无异味。

3. 消毒处理：采用高温蒸汽或紫外线等方式对餐具进行消毒，消毒时间应符合国家相关卫生标准。

4. 干燥与存放：消毒后的餐具需放置在干净、通风良好的专用柜中，避免二次污染。

四、消毒频率与方式

1. 每日至少进行一次全面消毒，特殊情况下（如传染病高发期）应增加消毒频次。

2. 消毒方式可根据实际情况选择：

- 高温蒸汽消毒：适用于不锈钢、陶瓷等耐热材质；

- 紫外线消毒：适用于塑料、玻璃等材质；

- 化学消毒剂：需选用食品级消毒液，使用后必须彻底冲洗干净。

五、卫生管理要求

1. 所有参与餐具处理的工作人员必须保持良好的个人卫生习惯，操作前应洗手、穿戴整洁的工作服。

2. 消毒设备应定期维护和校准，确保其功能正常、效果达标。

3. 建立餐具消毒记录台账，详细记录每次消毒的时间、方法、责任人等信息，便于追溯与检查。

六、监督检查

1. 幼儿园食品安全领导小组将定期对餐具消毒情况进行抽查，并形成书面报告。

2. 对于未按规定执行消毒工作的部门或个人，将视情节轻重给予批评教育或相应处罚。

七、附则

1. 本制度自发布之日起实施，由幼儿园食品安全管理部门负责解释和修订。

2. 如遇国家相关法律法规调整，应及时更新本制度内容，确保其合法合规性。

通过严格执行本《餐具消毒卫生制度》，能够有效提升幼儿园的卫生管理水平，为孩子们提供更加安全、健康的生活环境。