【幼儿园食堂食品安全管理制度(附表)x】为切实保障幼儿的身体健康和饮食安全，规范幼儿园食堂的日常管理流程，提升食品安全管理水平，根据国家相关法律法规及教育主管部门的要求，结合本园实际情况，特制定本《幼儿园食堂食品安全管理制度》。本制度涵盖食材采购、储存、加工、分发、留样、清洁消毒等各个环节，旨在构建科学、严谨、高效的食品安全管理体系。

一、组织架构与职责分工

1. 幼儿园成立食品安全管理工作小组，由园长担任组长，后勤负责人、保健医生、食堂管理员等为成员，负责全面监督和管理食堂食品安全工作。

2. 明确各岗位职责，确保责任到人，形成层层负责、环环相扣的管理机制。

二、食品采购管理

1. 食材必须从具有合法资质的供应商处采购，严禁采购来源不明、变质、过期食品。

2. 采购前需进行供应商资质审核，并签订食品安全责任书。

3. 建立采购台账，记录采购时间、数量、品种、供应商信息等，确保可追溯。

三、食品储存管理

1. 食材应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

2. 冷库、冷藏柜温度应符合标准，定期检查并记录温度数据。

3. 食品储存环境应保持整洁、通风良好，防止虫鼠侵害。

四、食品加工与制作

1. 食堂工作人员须持有效健康证上岗，每日进行晨检，确保无传染病。

2. 加工前应对食材进行清洗、去杂，确保卫生达标。

3. 烹饪过程中严格执行操作规范，控制火候和时间，确保食物煮熟煮透。

五、食品分发与供餐

1. 餐食应按班级分装，使用专用餐盒，保证营养均衡、温度适宜。

2. 分发前应进行试吃，确保无异味、无异物。

3. 每餐应保留样品，按规定进行留样，保存时间不少于48小时。

六、清洁与消毒管理

1. 食堂应每日进行清洁打扫，保持地面、墙面、厨具干净整洁。

2. 餐具、厨具、用具等应严格按照规定进行消毒，确保卫生达标。

3. 定期对厨房设备进行维护保养，确保正常运行。

七、应急处理与监督机制

1. 制定食品安全突发事件应急预案，明确处置流程和责任人。

2. 定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

3. 接受上级主管部门及家长的监督，建立畅通的反馈渠道。

八、附表

为便于管理与执行，本制度配套以下表格：

- 食材采购登记表

- 食品留样记录表

- 食堂卫生检查表

- 食品安全培训记录表

- 食品安全问题整改记录表

通过以上制度的实施，幼儿园将不断提升食堂管理水平，营造安全、健康、温馨的用餐环境，为幼儿的成长提供坚实的保障。

附件：

（此处可根据实际需要插入上述附表内容或说明）