【starch】总结：
淀粉（Starch）是一种常见的多糖，广泛存在于植物中，尤其是谷物、根茎类植物和豆类中。它是植物储存能量的主要形式，也是人类饮食中的重要碳水化合物来源。淀粉由葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键连接而成，主要分为直链淀粉和支链淀粉两种结构。在食品工业中，淀粉被用于增稠、稳定、胶凝等作用；在生物技术领域，它也常作为发酵原料或生物降解材料的来源。
以下是关于淀粉的基本信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 淀粉 |
| 英文名称 | Starch |
| 化学组成 | 多糖，由葡萄糖单元构成 |
| 结构类型 | 直链淀粉（Amylose）和支链淀粉（Amylopectin） |
| 存在植物 | 小麦、玉米、马铃薯、水稻、豆类等 |
| 功能 | 能量储存、食品加工、工业应用 |
| 食品用途 | 增稠剂、稳定剂、胶凝剂 |
| 生物降解性 | 可生物降解，环保材料来源 |
| 热处理影响 | 可糊化，提高溶解性和粘度 |
淀粉在日常生活中无处不在，从面包到汤品，从糖果到婴儿食品，都离不开它的存在。随着对可持续发展的重视，淀粉在生物基塑料、可降解包装等新兴领域的应用也日益广泛。
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