【大盘鸡的家常做法简简单好吃】大盘鸡是一道极具地方特色的美食，尤其在新疆和陕西一带非常受欢迎。它以鸡肉为主料，搭配土豆、青椒等食材，用辣椒、花椒等调料炖煮而成，味道香辣过瘾，口感丰富。虽然听起来可能有点复杂，但其实只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的大盘鸡。
以下是一份家常版的大盘鸡做法总结，适合家庭制作，简单又好吃。
一、大盘鸡家常做法总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿或整鸡，配以土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒等。
2. 处理食材：鸡肉切块焯水去腥，土豆切块备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香。
4. 翻炒鸡肉：加入鸡肉翻炒至变色，再加入酱油、料酒调味。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，放入土豆、青椒、洋葱，小火慢炖。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
二、大盘鸡家常做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鸡肉（鸡腿/整鸡）、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、姜蒜 | 鸡肉建议用鸡腿，肉质更嫩 |
| 2 | 焯水去腥 | 鸡肉冷水下锅，加料酒、姜片焯水 | 焯水后洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅放油，加入干辣椒、花椒、姜蒜炒香 | 可根据口味调整辣椒量 |
| 4 | 翻炒鸡肉 | 加入鸡肉翻炒至微黄，加酱油、料酒调味 | 建议使用生抽提鲜 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入热水，放入土豆、青椒、洋葱，小火慢炖 | 汤汁要没过食材 |
| 6 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后撒上葱花，装盘 | 可根据喜好加盐调味 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在炖煮时加入少量豆瓣酱或番茄酱。
- 土豆不宜煮太久，否则会碎掉，影响口感。
- 大盘鸡可以搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃、美味可口的大盘鸡了。简单易学，非常适合家庭日常烹饪。快来试试吧！
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