【碟鱼头怎么做】“碟鱼头怎么做”是许多家庭在烹饪时常常会遇到的问题。碟鱼头，又称“剁椒鱼头”，是一道非常受欢迎的湘菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而著称。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材与准备
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鱼头（建议选用草鱼或胖头鱼）1个（约500克） |
| 辅料 | 剁椒、姜丝、蒜末、葱段、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、食用油 |
| 工具 | 砧板、刀、炒锅、蒸锅、碗、勺子 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鱼头清洗干净，去除鱼鳞和内脏，切成两半或整块放入盘中。 |
| 2 | 在鱼头上抹上适量的料酒和盐，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备调料：将剁椒、姜丝、蒜末、干辣椒、花椒等混合备用。 |
| 4 | 在鱼头上铺一层剁椒混合物，再撒上适量的盐、糖、生抽调味。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，将鱼头放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（视鱼头大小而定）。 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上葱段，淋上热油激发香味。 |
| 7 | 最后可根据口味再撒一些剁椒增加风味。 |
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的为佳，肉质更嫩。
- 剁椒可提前用辣椒酱和泡椒调制，味道更浓郁。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 若喜欢更辣的口感，可在蒸前加入适量的干辣椒段。
四、总结
碟鱼头是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的剁椒鱼头。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
如需更多变体做法（如红烧、香辣、清蒸等），可继续关注后续更新。
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