【糖醋锅巴肉片的做法】糖醋锅巴肉片是一道融合了酸甜口味与酥脆口感的经典家常菜，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合日常烹饪。以下是详细的步骤总结和食材搭配表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 准备食材：选用猪里脊或瘦肉，搭配锅巴、葱姜蒜等调料。
2. 处理食材：将肉切片腌制，锅巴提前泡软备用。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配糖醋汁，加入适量淀粉水。
4. 炒制肉片：热油爆香葱姜蒜，放入肉片翻炒至变色。
5. 加入锅巴：倒入泡好的锅巴，快速翻炒均匀。
6. 淋入酱汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 锅巴 | 100 | 可用市售速食锅巴 |
| 葱 | 1根 | 切段使用 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 白糖 | 30 | 根据口味调整 |
| 醋 | 20 | 建议用米醋或白醋 |
| 生抽 | 15 | 提鲜 |
| 料酒 | 10 | 去腥 |
| 淀粉 | 10 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 50 | 调制酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 2-3 | 根据口味添加 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道外酥里嫩、酸甜适口的糖醋锅巴肉片。无论是作为主菜还是下饭小菜，都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！
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