【酱大骨头的做法】酱大骨头是一道非常受欢迎的东北家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合冬天食用。它不仅味道好，而且做法相对简单，适合家庭制作。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、
酱大骨头的主要原料是猪肋排或猪腿骨，搭配多种香料和酱料炖煮而成。关键在于选用新鲜的骨头，提前焯水去腥，再用酱油、糖、料酒等调味，慢火炖煮至软烂入味。整个过程需要耐心，但结果令人满意。此外，可以根据个人口味调整调料比例，使菜品更符合自己的喜好。
二、酱大骨头做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排或猪腿骨500克，姜片3片，葱段适量，八角1颗，桂皮1小段，干辣椒2个（可选） |
| 2 | 焯水去腥 | 骨头冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 调制酱汁 | 取一个碗，加入生抽3勺、老抽1勺、黄豆酱1勺、冰糖10克、料酒1勺、清水适量 |
| 4 | 炒香香料 | 锅中放油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香 |
| 5 | 炖煮骨头 | 加入焯好的骨头翻炒均匀，倒入调好的酱汁，加水没过骨头 |
| 6 | 小火慢炖 | 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时左右，期间可适当翻动 |
| 7 | 收汁装盘 | 待骨头软烂后，开盖大火收汁，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 骨头选择：建议使用带肉的猪肋排，口感更佳。
- 酱汁比例：可根据口味调整酱油、糖、酱料的比例。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免糊底。
- 可选配菜：可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱大骨头了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望你能尝试并享受这道传统美食！
