【椒盐排骨的做法】椒盐排骨是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，咸香适口，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握这道美味的制作方法。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜猪肋排，肉质紧实，口感更好。
2. 腌制入味：用料酒、生抽、黑胡椒等调料腌制一段时间，让排骨更入味。
3. 炸制酥脆：先用油炸至表面金黄，再撒上椒盐粉翻炒均匀。
4. 出锅装盘：最后撒上葱花或芝麻点缀，提升视觉效果和风味。
二、关键步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 选择新鲜猪肋排，清洗干净，切成小段 | 猪肋排（约500g） |
| 2. 腌制排骨 | 加入适量料酒、生抽、黑胡椒、少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟 | 料酒、生抽、黑胡椒、盐 |
| 3. 油炸排骨 | 锅中倒油，烧至七成热，放入排骨炸至表面金黄，捞出控油 | 食用油 |
| 4. 撒椒盐粉 | 在炸好的排骨中加入适量椒盐粉，翻炒均匀 | 椒盐粉 |
| 5. 最后点缀 | 可根据喜好撒上葱花或芝麻，增加香气和色泽 | 葱花/芝麻 |
三、小贴士
- 排骨腌制时间不宜过短，否则不易入味。
- 炸排骨时油温要控制好，避免外焦内生。
- 椒盐粉可根据个人口味调整用量。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道外酥里嫩、香辣可口的椒盐排骨了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的下饭菜。
