【卤肘子肉的做法】卤肘子肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，色泽红亮、肉质软烂、香味浓郁，是家庭聚餐或节日宴席上的常见美食。下面将为大家总结一份详细的卤肘子肉做法，帮助您轻松在家做出美味的卤肘子。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1只（约1.5kg） | 建议选择带皮的猪肘 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 2颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，增加辣味 |
| 花椒 | 1小把 | 增香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、步骤详解
1. 处理猪肘
将猪肘清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水，放入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
3. 加入猪肘翻炒
将焯水后的猪肘放入锅中，翻炒均匀，使猪肘表面微微上色。
4. 加入调味料
加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过猪肘。大火烧开后转小火慢炖1.5~2小时，直到肉质软烂。
6. 收汁
待肉熟透后，开盖转大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹住猪肘。
7. 出锅装盘
关火后稍等几分钟再取出，切片装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 卤制时间越长，肉越软烂，但也要注意不要炖过头导致肉散。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加香料的种类和数量。
- 卤好的肘子可以冷藏保存，第二天食用风味更佳。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味可口的卤肘子肉。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道兼具美味与实用性的家常菜。
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