【毛豆烧肉怎么做】毛豆烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以五花肉为主料，搭配毛豆，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道浓郁、软烂入味。下面将从选材、做法和关键技巧等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 毛豆 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜蒜、八角、香叶等调料炒香，再加入生抽、老抽调味。 |
| 4 | 倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入毛豆继续炖煮15-20分钟，至毛豆变软。 |
| 6 | 根据口味调整盐分，收汁后即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：五花肉焯水可以去除血沫和腥味，使成品更干净。
2. 炒糖色提香：用冰糖炒出糖色能让肉质更香，颜色更诱人。
3. 炖煮时间要足够：五花肉需要长时间炖煮才能软烂入味，毛豆也要炖到酥软。
4. 加点醋或啤酒：可进一步去腥增香，提升风味层次。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许豆瓣酱或辣椒。
- 毛豆可以选择带壳的，煮熟后更容易剥壳食用。
- 烧制过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的毛豆烧肉了。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。快动手试试吧！
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