【千层肚家常做法】千层肚是川菜中非常受欢迎的一道菜品，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合喜欢麻辣风味的朋友。虽然市面上也有现成的千层肚售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料，更加美味可口。
下面是一份简单易懂的“千层肚家常做法”，结合了传统与家常的烹饪方式，适合新手尝试。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 千层肚 | 500g | 可选用新鲜或冷冻的 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和辣味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤总结
1. 处理千层肚
将千层肚清洗干净，去除杂质。如果是冷冻的，提前解冻并用清水浸泡一段时间，去除血水。
2. 焯水去腥
锅中烧水，加入几片姜和少许料酒，放入千层肚焯水1-2分钟，捞出后过冷水备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末炒香，注意火候不要太大，避免糊锅。
4. 加入千层肚翻炒
将焯好水的千层肚倒入锅中，快速翻炒均匀，让调料充分附着在千层肚上。
5. 调味收汁
加入生抽、香醋、白糖，继续翻炒至汤汁略微收干，最后淋入香油增香即可出锅。
三、小贴士
- 千层肚不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量或使用辣椒粉。
- 家常做法中可以用葱花代替蒜末，同样有很好的提味效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的千层肚了。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
