【撒尿牛丸的做法和配方】撒尿牛丸是一道极具特色的中式美食，外皮Q弹有嚼劲，内里充满浓郁的肉汁，吃起来口感丰富、层次分明。它不仅适合家庭制作，也常出现在夜市和小吃摊上。下面将详细介绍撒尿牛丸的制作方法和关键配方，帮助您在家轻松复刻这道美味。
一、
撒尿牛丸的核心在于“肉馅”与“汤汁”的结合。优质牛肉是基础，搭配适量的肥肉增加口感；而内部的“汤汁”则通过加入高汤或肉冻来实现。制作过程中需要注意搅拌的方向一致、火候控制以及包制技巧，才能保证成品既鲜嫩又多汁。
二、详细做法与配方
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛肉（肥瘦比例3:7）500g，猪皮冻/肉冻100g（可选） |
| 辅料 | 鸡蛋1个，葱姜水适量（约50ml），盐适量，白胡椒粉少许，淀粉20g |
| 调料 | 生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒1勺，食用油适量 |
| 步骤 | 1. 牛肉切块后绞成泥，加入鸡蛋、葱姜水、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒，搅拌至起胶。 2. 加入淀粉和肉冻，继续搅拌均匀。 3. 取适量肉馅捏成球状，中间挖空填入肉冻或高汤，再封口。 4. 水烧开后放入牛丸，小火煮至浮起，捞出即可。 |
| 小贴士 | - 肉馅搅拌时要顺时针方向，使肉质更紧实 - 肉冻可用自制或购买现成 - 煮牛丸时水不宜太沸，避免破裂 |
三、营养价值简析
撒尿牛丸富含蛋白质和微量元素，尤其是牛肉中的铁元素有助于补血。但因其脂肪含量较高，建议适量食用，尤其适合体力劳动者或需要补充能量的人群。
四、总结
撒尿牛丸不仅美味，而且制作过程充满乐趣。只要掌握好肉馅的调制和汤汁的注入，就能做出外酥内嫩、汁水丰富的经典小吃。无论是作为家常菜还是宴客佳品，都能让人回味无穷。尝试动手做一次，感受这道传统美食的魅力吧！
