【啤酒卤猪皮的做法】啤酒卤猪皮是一道风味独特、口感丰富的家常菜，尤其在夏季备受欢迎。它结合了啤酒的麦香与卤味的浓郁，使得猪皮既软糯又富有弹性，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是对“啤酒卤猪皮的做法”的总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪皮 | 500g |
| 啤酒 | 300ml |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 处理猪皮
将猪皮洗净后，用刀刮去表面的杂质和毛根，再放入沸水中焯水5分钟，捞出后冲洗干净备用。
2. 炖煮卤汁
在锅中加入适量清水，放入生姜、大葱、八角、香叶、干辣椒、花椒等调料，倒入啤酒，加入生抽、老抽、盐和白糖，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
3. 加入猪皮
将焯水后的猪皮放入卤汁中，盖上锅盖，小火慢炖40-60分钟，直至猪皮变软、入味。
4. 收汁入味
待猪皮炖至软烂后，开盖转大火收汁，使猪皮充分吸收卤汁的味道。
5. 冷却切片
关火后让猪皮在卤汁中浸泡一段时间，然后取出晾凉，切成薄片，即可食用。
三、小贴士
- 猪皮焯水时可加几滴料酒，有助于去腥。
- 使用啤酒不仅增加风味，还能使猪皮更软嫩。
- 卤好的猪皮可以冷藏保存2-3天，味道会更加入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的啤酒卤猪皮了。这道菜不仅简单易做，而且口感丰富，是家庭餐桌上的佳品。
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