【怎么做豆腐炒青菜】豆腐炒青菜是一道家常又营养丰富的菜肴，做法简单，口感清爽，非常适合日常饮食。下面将从准备食材、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 青菜 | 200克 | 如小白菜、油麦菜等 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 少许 | 提味用，可选 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 植物油或花生油 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 青菜洗净，去掉老叶，撕成小片或切段。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒豆腐
- 放入豆腐块，用中小火煎至两面微黄，注意不要翻动太频繁。
4. 加入青菜
- 加入青菜，快速翻炒几下，使青菜稍微变软。
5. 调味
- 淋入酱油，加盐调味，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至青菜熟透，豆腐入味即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 说明 |
| 豆腐焯水可去豆腥味，提升口感 | 焯水时间不宜过长，以免豆腐碎掉 |
| 青菜不宜炒太久，保持脆嫩口感 | 可根据蔬菜种类调整炒制时间 |
| 炒豆腐时用中火，避免粘锅 | 可适当加少量水防止糊底 |
| 酱油可提前加入，更易入味 | 也可在最后淋入，保留酱香更浓郁 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“豆腐炒青菜”。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。不妨尝试一下吧！
