红烧鸡块土豆怎么烧好吃又嫩
导读 【红烧鸡块土豆怎么烧好吃又嫩】红烧鸡块土豆是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂，土豆吸足了酱汁，非常下饭。但很多人在做这道菜时，常常遇到鸡块柴、土豆煮烂或不够入味的问题。如何才能让这道菜既好吃又嫩？以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
【红烧鸡块土豆怎么烧好吃又嫩】红烧鸡块土豆是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂，土豆吸足了酱汁，非常下饭。但很多人在做这道菜时，常常遇到鸡块柴、土豆煮烂或不够入味的问题。如何才能让这道菜既好吃又嫩？以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡块 | 500g | 建议选用鸡腿肉，更嫩 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增香，可选 |
| 酱油 | 2勺 | 生抽为主，提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加甜味，使汤汁更浓 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、烹饪步骤
1. 鸡块预处理：
鸡块洗净后，放入锅中，加入冷水、料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。
2. 炒香调料：
锅中放油，加入姜片、蒜片、八角炒香，再放入鸡块翻炒至表面微黄。
3. 调味上色：
加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀，让鸡块上色并吸收味道。
4. 炖煮入味：
倒入清水，水量要没过鸡块，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入土豆：
土豆块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到土豆变软，且汤汁收至浓稠。
6. 收汁出锅：
待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鸡块选择 | 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，不易柴 |
| 焯水去腥 | 焯水能有效去除血水和腥味 |
| 炒香调料 | 炒香姜蒜和八角能让香味更浓郁 |
| 慢炖入味 | 小火慢炖是鸡肉变嫩的关键 |
| 土豆后放 | 土豆不宜过早放入，以免煮烂 |
| 收汁提升口感 | 汤汁浓稠能让整道菜更美味 |
四、小贴士
- 可根据口味加入一些干辣椒或花椒，增加风味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量淀粉水勾芡。
- 红烧鸡块土豆适合搭配米饭食用，是经典的家常菜。
通过以上方法和技巧，你可以在家中轻松做出一道香嫩可口的红烧鸡块土豆，不仅营养丰富，还非常下饭。试试看吧！
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