教你红烧肉丸的做法
导读 【教你红烧肉丸的做法】红烧肉丸是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
【教你红烧肉丸的做法】红烧肉丸是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 猪肉末 | 300g | 选用肥瘦相间的五花肉末更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的粘性和鲜嫩度 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提香用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥去腻 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水或高汤 | 适量 | 煮肉丸时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、料酒、盐，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手捏成大小均匀的肉丸，放入盘中备用。 |
| 3 | 锅中放油烧热，放入肉丸煎至表面微黄后盛出。 |
| 4 | 锅中留底油，加入适量水或高汤，放入生抽、老抽、白糖，煮沸后放入肉丸。 |
| 5 | 大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟，使肉丸充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，大火收汁即可出锅。 |
三、注意事项
1. 肉末选择：尽量选用带点肥肉的猪肉末，这样做出的肉丸更嫩滑。
2. 搅拌上劲：在搅拌肉馅时要顺一个方向持续搅打，让肉末上劲，吃起来更有弹性。
3. 煎肉丸：煎制可以锁住水分，使肉丸不易散开，口感更好。
4. 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可多加糖，喜欢咸口可多加酱油。
5. 收汁技巧：收汁时注意火候，避免糊底，保持汤汁浓稠适中。
通过以上步骤和要点，你可以轻松在家做出一道美味的红烧肉丸。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是家庭厨房中的经典之作。快动手试试吧！
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