酸辣粉是一道深受大众喜爱的川味小吃，以其酸、辣、鲜、香、烫、嫩、爽的特点，成为很多人心中的美味代表。虽然市面上有很多现成的酸辣粉产品，但自己在家做出来的味道更地道，也更有成就感。下面分享一份简单易学、口感正宗的酸辣粉家常做法。

一、准备材料

- 酸辣粉粉丝（或红薯粉丝）200克

- 猪肉末或牛肉末 100克

- 花生碎、葱花、香菜适量

- 蒜末、姜末各少许

- 辣椒油、花椒油各1大勺

- 生抽 2大勺

- 醋 1大勺

- 盐、鸡精、白胡椒粉适量

- 高汤或清水 500毫升

- 可选：泡椒、豆芽、木耳、鸡蛋等配菜

二、制作步骤

1. 准备食材

将粉丝提前用温水泡软，约30分钟，捞出沥干备用。

猪肉末或牛肉末可以提前用少许盐和料酒腌制一下，增加香味。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，加入肉末翻炒至变色。

接着加入适量的高汤或清水，煮开后转小火炖煮5分钟。

3. 加入酸辣调料

在汤中加入生抽、醋、盐、鸡精、白胡椒粉调味，再加入辣椒油和花椒油，搅拌均匀，让汤底更加香辣开胃。

4. 煮粉丝

将泡好的粉丝放入汤中煮2-3分钟，让粉丝充分吸收汤汁的味道。

5. 淋汤装碗

将煮好的粉丝盛入碗中，撒上花生碎、葱花、香菜，再淋上适量的汤汁，一碗香辣过瘾的酸辣粉就完成了。

三、小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些配菜如豆芽、木耳、鸡蛋等。

- 酸辣粉的“酸”来自醋，“辣”来自辣椒油和花椒油，可以根据个人口味调整用量。

- 喜欢汤多一点的可以多加些高汤，喜欢浓稠一点的则少加水。

四、总结

酸辣粉不仅味道好，而且做法简单，非常适合家庭制作。只要掌握好酸、辣、鲜、香这几个关键点，就能做出一碗让人食欲大开的美味。周末想吃点刺激的，不妨试试这道酸辣粉家常做法，让你足不出户也能享受地道川味！

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