【食品安全知识试题及答案】随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到关注。为了增强公众对食品安全知识的了解，提升自我保护意识，以下是一份关于食品安全的基础知识试题及参考答案，帮助大家更好地掌握相关常识。

一、选择题（每题只有一个正确答案）

1. 食品安全指的是什么？

A. 食品价格合理

B. 食品无毒、无害，符合营养要求

C. 食品外观美观

D. 食品保质期长

答案：B

2. 下列哪种行为可能引发食物中毒？

A. 生熟分开处理食材

B. 使用干净的餐具

C. 食用过期食品

D. 定期清洗厨房用具

答案：C

3. 哪种食物最容易滋生细菌？

A. 熟肉制品

B. 新鲜蔬菜

C. 冷冻食品

D. 干燥谷物

答案：A

4. 食品标签上的“保质期”是指什么？

A. 食品的最佳食用时间

B. 食品可以存放的最长时间

C. 食品生产日期

D. 食品包装日期

答案：B

5. 下列哪种做法有助于预防食物中毒？

A. 将剩饭直接放入冰箱保存

B. 食用前彻底加热

C. 在室温下长时间放置食品

D. 使用未经消毒的水源清洗水果

答案：B

二、判断题（正确打√，错误打×）

1. 食品只要没有变质就可以吃。（ ）

答案：×

2. 食品添加剂在合法范围内使用是安全的。（ ）

答案：√

3. 蔬菜和水果在食用前不需要清洗。（ ）

答案：×

4. 所有食品都可以在常温下长期保存。（ ）

答案：×

5. 食品加工过程中应避免交叉污染。（ ）

答案：√

三、简答题

1. 什么是“三无”食品？为什么不能购买？

答：“三无”食品指的是无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的食品。这类食品往往来源不明，可能存在卫生不达标、使用过期原料等问题，容易对人体健康造成危害，因此不应购买和食用。

2. 如何正确储存生鲜食品？

答：生鲜食品应根据种类分别存放。肉类、海鲜等应放在冰箱冷藏或冷冻层；蔬菜水果应放在阴凉通风处或冷藏保存。同时，生食与熟食要分开存放，防止交叉污染。

3. 发现食品有异味或变色，是否还能食用？

答：如果发现食品有异味、变色、发霉等情况，说明可能已经变质，不能再食用，以免引发食物中毒或其他健康问题。

四、拓展知识

- 食品安全法是我国保障食品安全的重要法律，明确规定了食品生产、销售、监管等各个环节的责任。

- 食品标签是消费者了解食品信息的重要途径，应仔细阅读成分表、生产日期、保质期等信息。

- 个人卫生也是食品安全的重要环节，如饭前便后洗手、保持厨房清洁等。

通过以上试题的学习，希望大家能够提高食品安全意识，养成良好的饮食习惯，远离食品安全隐患，保障自身和家人的健康。