【烤羊排怎么做】烤羊排是一道深受喜爱的美食，外焦里嫩、香气扑鼻，适合家庭聚餐或朋友聚会。想要做出美味的烤羊排，关键在于选材、腌制和烤制技巧。以下是一份详细的总结与操作指南，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、烤羊排制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜、带骨的羊排，肥瘦适中。
2. 腌制处理：用调料提前腌制，提升风味。
3. 预热烤箱：确保烤箱温度合适，避免肉质变老。
4. 烤制过程：控制时间与温度，使羊排外焦内熟。
5. 休息上桌：烤好后稍作休息再切片，口感更佳。
二、烤羊排所需材料及工具
| 名称 | 用量/数量 | 说明 |
| 羊排 | 800g 左右 | 带骨羊排，肥瘦适中 |
| 橄榄油 | 2汤匙 | 增加香味，防止粘锅 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提升风味 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加辛辣感 |
| 盐 | 适量 | 调味基础 |
| 迷迭香 | 1小把 | 增加香气 |
| 百里香 | 少许 | 增强风味 |
| 红酒 | 50ml（可选） | 去腥增香 |
| 烤盘 | 1个 | 可铺锡纸方便清理 |
| 烤箱 | 1台 | 预热至200℃左右 |
三、详细步骤说明
1. 处理羊排
将羊排洗净，用厨房纸吸干水分。如果羊排较厚，可用刀在表面划几刀，便于入味。
2. 腌制羊排
在碗中加入橄榄油、蒜末、盐、黑胡椒、迷迭香和百里香，搅拌均匀。将羊排放入腌料中，用手抓匀，确保每一块都裹上调料。腌制时间建议不少于30分钟，最好冷藏腌制1小时以上。
3. 预热烤箱
将烤箱预热至200℃，同时在烤盘底部铺一层锡纸，方便后续清理。
4. 烤制羊排
将腌好的羊排放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层。烤制约25-30分钟，期间可翻面一次，确保两面受热均匀。若喜欢更焦脆的口感，可在最后5分钟调高温度至220℃，增加上色效果。
5. 静置与切片
烤好后取出羊排，放置5分钟左右让肉汁回流，这样切片时不易流失汁水。然后根据个人喜好切片装盘。
四、小贴士
- 羊排不宜烤太久，否则容易变柴。
- 若使用红酒腌制，可去腥并增加风味层次。
- 烤制过程中可根据实际情况调整时间，观察羊排颜色变化即可。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家做出美味的烤羊排。无论是日常晚餐还是节日聚会，都能让你大展厨艺，赢得家人和朋友的称赞。
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