【清汤羊肉的做法】清汤羊肉是一道传统的中式汤品，以其鲜美、清淡、营养丰富而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，尤其是羊肉的去腥处理和汤底的熬制过程。以下是对“清汤羊肉的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的羊肉（如羊腿肉或羊肩肉），搭配适量的姜片、葱段、料酒等调料。
2. 预处理羊肉：将羊肉切块后焯水去腥，去除血沫。
3. 炖煮汤底：用清水或高汤慢火炖煮羊肉，加入姜片、料酒提香，保持汤色清澈。
4. 调味与出锅：根据口味加入盐、胡椒粉等调味，最后撒上葱花或香菜即可食用。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 羊肉选用带点肥的部位，口感更嫩；生姜切片，葱切段 |
| 2 | 羊肉焯水 | 烫水时加少许料酒和姜片，去腥效果更好 |
| 3 | 清洗羊肉 | 焯水后冲洗干净，避免汤中出现杂质 |
| 4 | 炖煮羊肉 | 加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 |
| 5 | 调味 | 根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉 |
| 6 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜，提升香气和色泽 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时，水要完全覆盖羊肉，避免浮沫影响汤色。
- 炖煮过程中尽量避免频繁开盖，以免破坏汤的鲜味。
- 若想增加汤的浓郁度，可加入少量枸杞或红枣，提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的清汤羊肉。不仅适合秋冬季节进补，也是一道非常适合家庭日常食用的健康汤品。
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