【蒜茸蒸开边虾的做法】在众多海鲜料理中，蒜茸蒸开边虾以其鲜香四溢、口感细腻而深受食客喜爱。这道菜不仅保留了虾的原汁原味，还通过蒜香的融入提升了整体的风味层次，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。

一、食材准备

- 开边虾：约300克（建议选用新鲜的大虾，去壳留尾，背部开边去虾线）

- 蒜：5瓣（可根据口味增减）

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1茶匙

- 白胡椒粉：少许

- 香葱：适量（装饰用）

- 红椒丝：少许（可选，增加色彩）

二、步骤详解

1. 处理虾肉

将开边虾清洗干净，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。这样可以让虾肉更入味，也避免蒸的时候出水太多影响口感。

2. 调制蒜蓉酱汁

将蒜瓣剁成蒜末，放入碗中。加入生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以加入少量食用油拌匀。

3. 摆盘与腌制

将处理好的虾平铺在蒸盘中，将调好的蒜蓉酱汁均匀地涂抹在虾身上。可以根据个人喜好撒上一些红椒丝增加视觉效果。腌制10分钟左右，让虾充分吸收味道。

4. 开始蒸制

在蒸锅中加水烧开后，放入装有虾的蒸盘，盖上盖子，大火蒸8-10分钟即可。蒸的时间不宜过长，否则虾肉会变老，失去嫩滑的口感。

5. 出锅与点缀

蒸好后取出，撒上切好的香葱碎，淋上少许热油激发香气。一道色香味俱全的蒜茸蒸开边虾就完成了。

三、小贴士

- 蒜末可以提前准备好，但不要提前放盐，以免出水。

- 如果使用冷冻虾，建议提前解冻并擦干水分。

- 蒸的时间根据虾的大小调整，确保虾肉熟透但不过老。

四、结语

蒜茸蒸开边虾不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合作为家常菜的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。下次想吃点清爽又不失风味的海鲜时，不妨试试这道蒜茸蒸开边虾吧！