排骨炖豆角的家常做法
导读 【排骨炖豆角的家常做法】在众多家常菜中，排骨炖豆角是一道简单又美味的菜肴，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能补充体力，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。
【排骨炖豆角的家常做法】在众多家常菜中，排骨炖豆角是一道简单又美味的菜肴，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能补充体力，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或脊骨，肉质鲜嫩 |
| 豆角 | 300克 | 选择新鲜无虫眼的长豆角 |
| 生姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 煮制时加水 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。
- 豆角去两头，撕去老筋，洗净沥干。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香底料：
- 锅中放油，放入姜片和大蒜炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程：
- 加入生抽、老抽翻炒均匀上色。
- 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入豆角继续炖煮20分钟，至豆角软烂。
4. 调味收汁：
- 根据个人口味加入适量盐。
- 待汤汁浓稠后即可关火，装盘上桌。
三、注意事项
- 焯水时可加入几片姜和少量料酒，有助于去除腥味。
- 豆角一定要煮熟，避免食物中毒。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 没有老抽也可用酱油代替，但颜色会稍浅。
四、小贴士
- 可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
- 使用砂锅或炖锅效果更佳，能更好地锁住食材的香味。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
总结：排骨炖豆角是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材和基本的烹饪技巧即可完成。掌握好火候与调味，便能做出一道既营养又下饭的佳肴。无论是日常饮食还是节日聚餐，都值得尝试。
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